Filete de salmón en salsa de papaya

Ingredientes:

• 1 filete de salmón
• 1 lechuga escarola
• 1 rama de romero
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 7 onzas de papaya
• 1/3 oz de chile seco de árbol
• 1/2 pieza de cebolla roja
• 3/4 oz de chalotes finamente picados
• 1/3 oz de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta para probar

Preparación:

1. Sazona el filete con sal, pimienta y una pizca de romero.
2. Coloque el filete en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio hasta que ambos lados estén ligeramente dorados.
3. Una vez obtenido el término deseado, retire el filete del fuego y sirva.
4. Coloque la lechuga en el plato y vierta la salsa sobre el filete.

Preparación para la salsa:

1. Fríe los chalotes y la cebolla hasta que se doren con una cucharada de aceite de oliva.
2. Picar la papaya y ponerla en la licuadora con una pizca de chile seco de árbol
3. Añadir pulpa de papaya
4. Agregue sal y pimienta al gusto y una cucharada de azúcar.
5. Añadir una pizca de cilantro picado.
6. Termina añadiendo pequeños cuadrados de papaya.