Brochetas De Papaya Con Salsa De Kiwi

Ingredientes:

• 1 papaya
• 1 oz de pulpa de tamarindo
• 1 rama de romero
• Palos de bambu

Para la salsa:

• 4 piezas de kiwi
• 1 oz de vinagre de manzana
• 2 oz de azúcar
• 1 onza de mantequilla
• 1 onza de vino blanco

Preparación:

1. Pelar y quitar las semillas de papaya.
2. Una vez limpio, trocea la papaya y métela en palitos de bambú.

Preparación para la salsa:

1. Pele y ponga los kiwis en la licuadora con agua hasta que se mezclen.
2. Coloque la mantequilla en una sartén a fuego medio y agregue el puré de kiwi hasta que esté cocido.
3. Incorpore el vinagre y el vino blanco, mezcle y deje cocer.
4. Deje que todos los ingredientes se enfríen.

Para servir:

1. Coloque las brochetas en un plato, sirva la salsa de kiwi en un molde, decore con un segmento de naranja y kiwi y algunas hojas de menta.
2. Finalmente, brochetas de temporada con pulpa de tamarindo.